Tapasbox for 2 pers

Riesling fra Weingut Nik Weis.
Nik Weis’ Mosel Riesling er fremstillet af druer fra en syv hektar stor mark, der ligger lige bagved familievingården St. Urbans-Hof. De ældste vinstokke på marken blev plantet i 1949, inden selv vineriet var helt færdigbygget. Aldersmæssigt er vinstokkenes er i dag mellem 40 og 70 år, og netop den høje alder er en af årsagerne til den færdige vins eminente kvalitet og dybde. Gamle vinstokke har jo et dybere rodnet, og kan derfor hente vand og næring længere nede i jordbunden. Dernæst er de knap så vitale, hvorfor høstudbyttet er mindre. Til gengæld er druerne langt mere koncentrerede og komplekse. Alle druerne håndhøstes så skånsomt som muligt, og bringes til vineriet hvor de presse blidt. Mosten hviler ved lave temperaturer, inden fermenteringen igangsættes udelukkende ved druerne naturligt forekommende gærceller. Dette valg er selvsagt for at bibeholde mest mulig af selve markens unikke karakter og egentlige DNA. Vinen lagrer herefter med sit bundfald for at udvikle aroma- og smagskarakterer. Mosel Riesling er vinduet mod Nik Weis verden og filosofi. En såkaldt ”gutswein”, der indkapsler selve essensen af Mosel-vin. Rank, mineralsk og skifferholdig struktur, der opvejes og afbalanceres af en forfinet og imødekommende frugtsødme. En mesterligt afstemt vin med mangfoldige anvendelsesmuligheder.

Pete’s Pure, Sauvignon Blanc

Veloplagt, aromatisk og flot sprød Sauvignon Blanc fra innovative Murray Darling, der strækker sig fra det nordvestlige hjørne af Victoria til den vestlige ende af New South Wales. Murray Darling er et innovativt vinområde og den andenstørste vinregion i Australien. Regionen byder derfor på mange forskellige, spændende producenter og stilarter. Klimaet er varmt med lange solskinstimer og lav luftfugtighed, hvilket giver en stabil vækstsæson. Murray Darling Sauvignon Blanc byder på sprudlende tropiske fugter som passionsfrugt og stikkelsbær med en underliggende mineralitet, der bidrager med fin kompleksitet. En utrolig indbydende næse, der inviterer dig indenfor i et klassisk Sauvignon Blanc-univers, hvor en retningsgivende, forfriskende frugtsyre giver en fokuseret og ren smagsoplevelse. Vinen byder på et væld af tropiske frugter og perfekt modnede passionsfrugter. En balanceret Sauvignon Blanc, der er ren, tør og med en mundvandsfremkaldende syre, der kalder på den næste læskende slurk. Vinen er en fortrinlig ledsager til retter fra det asiatiske køkken, vegetariske retter og sommersalater eller nydes som ren hyggevin!

Italienske Soligo.

Soligo Chardonnay er skabt i det norditalienske Treviso, hvor varme dage og kølige nætter giver modne druer med friskhed og balance. Efter høst presses druerne nænsomt og vinificeres udelukkende i ståltank for at bevare et uforfalsket Chardonnay-udtryk – rent, friskt og uden påvirkning fra fad.

I næsen møder du citrus, fersken og ananas, suppleret af fine florale og mineralske noter. Smagen er tør, let og harmonisk – med levende syre og en frisk afslutning.

Mousserende Italiensk Prosecco Reguta.

Smuk strågul farve med lette perler. Let aromatisk duft med god intensitet og noter af æbler. Meget blød smag med en underliggende let syrlighed. En let drikkelig vin. Velegnet som afslutning på måltidet og med tørkager eller desserter og bagværk. Også god som grundlag for frugtcocktails, eller blot som aperitif.